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脈沖殺菌

  • 更新時間:  2023-01-11
  • 產(chǎn)品型號:  FD2000
  • 簡單描述
  • 脈沖殺菌簡介
    FD2000產(chǎn)品是一種新型非熱殺菌技術(shù),采用瞬時釋放出的脈沖光能作用于目標微生物,在光熱和光化學效應(yīng)的共同作用下,微生物自身被瞬間加熱而出現(xiàn)細胞破裂,從而殺滅食品和包裝上多種微生物,有效保持食品質(zhì)量,延長貨架期。
詳細介紹

脈沖殺菌簡介  

脈沖殺菌是一種新型非熱殺菌技術(shù),采用瞬時釋放出的脈沖光能作用于目標微生物,在光熱和光化學效應(yīng)的共同作用下,微生物自身被瞬間加熱而出現(xiàn)細胞破裂,從而殺滅食品和包裝上多種微生物,有效保持食品質(zhì)量,延長貨架期。 這種技術(shù)與傳統(tǒng)的殺菌方法相比,具有處理時間短、操作控制方便、不與物料和器械直接接觸、無化學污染等優(yōu)點,可在短時間內(nèi)大幅度降低微生物菌群數(shù)量,有效殺死食品表面的致病菌和Putrefactive bacteria菌,無化合物殘留,對食品品質(zhì)破壞小。  

脈沖殺菌原理  

光子通量是由燈產(chǎn)生的,它被要殺菌的基質(zhì)吸收。當?shù)孜锏暮穸群苄r,比如細菌的細胞壁,光子通量會導致細胞壁磨損甚至部分蒸發(fā)。此外,很強的電子電流會產(chǎn)生強大的電磁場.強大的電磁場和高光子通量的結(jié)合對細菌以及酵母、真菌和病毒具有破壞性的物理影響(Kleijn, 2018)FD2000每閃發(fā)出2x1021個光子。這些光子在被輻照的物質(zhì)上被轉(zhuǎn)換成熱。當光子被吸收時,它會失去電能并轉(zhuǎn)化為熱能(Kleijn, 2018)。閃光持續(xù)時間非常重要。舉例來說,如果閃光的頻率是1000Wsec,那么閃光的持續(xù)時間為One in a million秒,峰值能量為1MW(兆瓦)。光子都是在幾分之一秒內(nèi)發(fā)出的。殺死細菌的是光子密度。

與其他滅菌技術(shù)相比, PLP技術(shù)的優(yōu)點:

1.物理滅菌方法,無化學殘留;

2.非熱殺菌,不會對食品的色澤、口感和營養(yǎng)價值產(chǎn)生負面影響(Bhavya & Hebbar, 2017);

3.過程中沒有產(chǎn)生太多UV-C,產(chǎn)品味道得以保留(Koutchma,2008; Kleijn,2018);

4.脈沖光比UV-C光具有高的穿透能力(Hock et al., 2018)

相對于同類產(chǎn)品,FD2000系列脈沖殺菌的優(yōu)勢(Kleijn,2018)

1.汞燈為交流燈,PLP閃光燈為直流燈;

2.LP技術(shù)也適用于不耐熱、不應(yīng)接觸化學品或不應(yīng)暴露于離子輻射的物品;

3.每閃光的能量可以達2000J左右,而一般設(shè)備只有500J-800J;

4.PLP機比競爭對手的機器好,因為PLP燈強;

5.FD2000能在水下閃光的殺菌設(shè)備,可用于果汁殺菌;

6.FD2000既可用于殺滅包裝材料上的細菌,又可用于殺滅食品中的細菌;

7.擁有CE認證

脈沖殺菌應(yīng)用領(lǐng)域

1.肉制品; 2.乳制品;3.海產(chǎn)品;4.新鮮果汁;5.醬料;6.調(diào)味品;7.即食小吃;8.食品包材;9.由微生物引起食品安全及品質(zhì)問題之處



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